Ülkemizin eşsiz bir yemek kültürü var. Hatta yurt dışına giden pek çok Türk’ün birinci rahatsız olduğu husus kahvaltı oluyor. Zira biz çeşit çeşit peynir, zeytin ve hamur işi yerken yabancı ülkelerde mısır gevreği ile karşılaşıyoruz. Mısır gevreği ülkemizde pek tanınan olmasa da dünyanın en sevilen ve en tanınan kahvaltılık eseri. Mısır gevreğinin icat edilme kıssası ise bir oldukça farklı.

Aslında aşçılıkla pek de alakası olmayan iki kardeş tarafından üretilen mısır gevreği, birinci olarak beslenme sorunu yaşayan hastaların çok daha kolay bir formda beslenmelerini sağlamak için yapıldı. Bu eserdeki geleceği fark eden üreticiler, içine şeker başta olmak üzere pek çok farklı ekleme yaparak bugünün piyasasının temellerini attılar. Gelin mısır gevreği neden icat edildi, kim icat etti gibi sorular üzerinden bu farklı eserin tarihini görelim.

Hiç bilmeyenler için; mısır gevreği nedir?

İngilizce corn flakes olarak bilinen mısır gevreği, kahvaltılık bir eserdir. Mısır başta olmak üzere pek çok farklı tahılın hamur haline getirildikten sonra ince katman halinde yayılması ve kuruduktan sonra parçalanması ile yapılır. İçine şeker, şekerleme, kakao, bal, kuru meyve, kuruyemiş ve aklınıza gelen daha pek çok besin eklenebilen mısır gevreği sütle birlikte tüketilir. Mısır gevreği kullanılarak yapılan farklı yemekler de vardır.

Mısır gevreğini kim icat etti?

Mısır gevreği, bugün dünyanın en büyük mısır gevreği şirketlerinden biri olan Kellogg’s şirketinin kurucusu John Harvey Kellogg, eşi Ella ve kardeşi William Keith Kellogg tarafından icat edilmiştir. Aslında icat edilme süreci hakkında pek çok rivayet var zira aile üyelerinin her biri farklı tezlerde bulunuyor. Mısır gevreği patenti John Harvey Kellogg üzerine olduğu için icat eden ismi de o olarak kabul etmek gerekiyor.

Mısır gevreği nasıl icat edildi? Ailenin farklı argümanları var: 

Mısır gevreğinin nasıl icat edildiği konusunda tarafların pek çok farklı savı var. Bir argümana nazaran Ella’nın aklına yaptıkları tahıl hamurunu ince katmanlar halinde açmak geldi. John da bu fikri mantıklı bularak özel bir merdane sistemi geliştirdi ve birinci mısır gevreği üretilmiş oldu.

Anlatılan diğer bir kıssaya nazaran John bu fikri hayalinde gördü ve uyanır uyanmaz mutfağa koşarak birinci mısır gevreğini yaptı. Öbür bir kıssada Ella hamur açmıştı ve orada küçük kesimler kalmıştı. John bunları aldı ve incelterek mısır gevreği haline getirdi. Will ise sürecin denetimi için yanlarında bulunuyordu. 

Nasıl olduğundan emin olmasak da birinci mısır gevreğinin 1894 yılında icat edildiğini ve patentinin 1896 yılında John Harvey Kellogg’a verildiğini biliyoruz. Üstelik bu patent sırf buğday için değil, pek çok farklı tahıl için de geçerliydi. Will bu hususa itiraz etmiş ve en azından öteki tahılların kendisine verilmesini istemiştir lakin sonuç alamamıştır.

Mısır gevreği neden icat edildi? Bir anda hastaların beğenilen yemeği oldu:

Kellogg kardeşler o periyot Battle Creek Sanatoryumu’nda çalışıyorlardı. John Harvey Kellogg bir tabip ve birebir vakitte bir beslenme uzmanı da olduğu için hastaların sıhhatine âlâ gelecek farklı menüler deniyordu. Birçok hastanın beslenme meseleleri olduğu için bu küçük, kolay tüketilen ve besleyici besin ilaç üzere geldi.

Granose ismini verdikleri bir mısır gevreği hastalar ortasında en sevilenlerden bir tanesi oldu. Bunun üzerine farklı tahıllar deneyerek yeni çeşitler elde etmeye başladılar. Will Keith Kellogg hastanenin müdürüydü ve ticari düşünüyordu. Madem hastalar bunu seviyordu neden herkes sevmesin dedi ve eseri halka sunmaya karar verdi.

‘Her göz kırpan bayana parasız mısır gevreği’ kampanyası: 

Will Keith Kellogg’un Creek Toasted Corn Flake Company isimli bir şirketi vardı. Mısır gevreği hoştu lakin tatsız tuzsuz bir şeydi. İnsanlara daha beğenilen gelmesi için esere şeker ekledi ve 1906 yılında şirket üzerinden pazarlamaya başladı. Fakat bir beslenme uzmanı olan John, şekerli mısır gevreğine karşı çıktı ortaları bozuldu. Yeniden de ticari iştirak devam etti.

Mısır gevreğini halka tanıtmak için bir dizi reklam kampanyası başlatıldı. Bunlardan en ilginci 1907 yılında yapılandır. Zira bu reklamda bakkalına göz kırpan her bayana parasız bir kutu mısır gevreği verileceği duyuruldu. 1909 yılındaki bir kampanyada ise iki kutu mısır gevreği alana çizgi roman armağanı vardı.

Göz kırpma olayı ne kadar tanınan oldu bilinmez lakin çizgi roman kampanyası tam 22 yıl boyunca devam etti ve bugün bile ABD pazarındaki pek çok farklı mısır gevreği markası bu tıp bir armağan veriyor. Yıllar içinde giderek büyüyen ve eser çeşitliliğini arttıran şirket bugün The Kellogg Company haline geldi. 

Peki bu tanınan eser ziyanlı mı, mısır gevreği ile neler yapılabilir?

Pek çok beslenme uzmanı mısır gevreği çeşitlerine ve kalori ölçüsüne nazaran ziyanlı olduğunu söylüyor. Zira daha lezzetli olması için içine yapay şeker ekleniyor ve bu da bilhassa kahvaltıda yenildiği vakit bedenin tüm insülin istikrarını alt üst ediyor. Elbette orta sıra yemek kimseyi öldürmez ancak Amerikan sinema ve dizilerindeki üzere her gün yerseniz parıltı topu üzere bir tip 2 diyabetiniz olabilir.

Mısır gevreğinin şekersiz versiyonları ise pek çok mutfak kültüründe atıştırmalık olarak kullanılıyor. Avustralya’da ve Yeni Zelanda’da yapılan pek çok tatlı atıştırmalığın ana gereci mısır gevreği. Bunun yanı sıra çağdaş mutfak kültüründe ekmek kırıntısı yerine kullanıldığı kimi tarifler de var. Lezzetli olsa bile kullanmadan evvel içinde neler olduğuna biraz bakmanız öneriliyor. 

Dünyanın en tanınan kahvaltılık eserlerinden bir tanesi olan mısır gevreği nedir, nasıl ve neden icat edildi gibi merak edilen soruları yanıtlayarak bu sevilen eser hakkında bilmeniz gereken ayrıntılardan bahsettik. Herkesin yemek zevki kendine özeldir elbette lakin kahvaltı kültürü geniş bir ülke olarak mısır gevreğinin bizde pek sevilmemesi anlaşılır bir durum. Husus hakkındaki niyetlerinizi yorumlarda paylaşabilirsiniz. 

Yoğurdun birinci kez nasıl ortaya çıktığını bu içeriğimizden okuyabilirsiniz:

Bu içeriğimizde ise domatesin bir oldukça farklı tarihini derledik: